Chais bioclimatiques
Région bordelaise
Construction et rénovation
Type : Chais vinicoles et cuviers
Programme : construction & rénovation
Année : 2015-2018
Statut : en cours
Superficie : 4 000 à 12 000 m2
Type de mission : AMO et MOE environnement
Performances : construction et rénovation bioclimatique, bâtiment industriel passif.
Présentation du projet
Manifestation d’un savoir séculaire transmis et amélioré de génération en génération, les chais vinicoles reposent sur une démarche bioclimatique que les objectifs actuels de durabilité rendent plus que jamais nécessaire et riche d’enseignements.
Ce type d’architecture a su non seulement s’adapter à son environnement climatique et physique pour produire un style et un paysage spécifique, mais aussi composer avec la lente et fragile maturation du vin.
Le chai est tout à la fois un bâtiment vivant où les variables hygrothermiques, thermiques et aérauliques fabriquent avec précision les conditions de conservation et d’élevage du vin, mais aussi un milieu qui favorise les échanges climatiques entre l’intérieur et l’extérieur du bâtiment.
En jouant sur des combinaisons subtiles entre low-tech et hight-tech, stratégies passives et technologie de précision, cette recherche de la plus grande cohérence écologique au niveau constructif contribue in fine à replacer le projet architectural dans une vision contemporaine, élargie et intégrée, du patrimoine vinicole
Stratégie environnementale
> Assistance à la maîtrise d’ouvrage afin d’accompagner l’équipe de maîtrise d’œuvre dans l’implémentation des performances environnementales et la vision bioclimatique fixés dès la phase amont du projet.
> Définition des enjeux majeurs du projet sur la base d’un diagnostic préalable (atouts, contraintes, potentiel écosystémique, etc.).
> Approche différenciée des ambiances (chai à barriques, chai à bouteilles, cuvier, stockage et bureau, espaces de dégustation, etc.).
> Élaboration de différentes stratégies passives et bioclimatiques, afin de définir l’approche idéale. Chaque scénario donne lieu à des études de faisabilité technico-économiques pour préparer la décision du maître d’ouvrage.
> Rédaction du cahier des prescriptions environnementales : énergie, cycle de l’eau, déchets et recyclage, santé, analyse du cycle de vie, matériaux bio-sourcés, biodiversité, etc.
> Conseil en innovation pour l’intégration des meilleurs techniques et outils disponibles.
